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年糕年糕年年高（第1页）

梭子蟹炒年糕：年年高升，鲜香四溢

梭子蟹肉质鲜嫩，年糕软糯可口，二者搭配在一起，再加上鲜美的酱汁，味道浓郁，令人回味无穷。这道菜不仅美味，还寓意着“年年高升”，是年夜饭餐桌上的一道好彩头。

###食材准备

-梭子蟹2-3只（约500克）

-年糕200克

-姜片适量

-蒜瓣3-4瓣

-小葱2根

-生抽20毫升

-老抽10毫升

-料酒15毫升

-白糖10克

-盐适量

-白胡椒粉适量

-食用油适量

###制作步骤

####1.准备食材

-**梭子蟹**:

-将梭子蟹放入清水中浸泡10分钟，让其吐出泥沙。

-用刷子将蟹壳、蟹腿等部位刷洗干净。

-揭开蟹壳，去除蟹腮、蟹肠等内脏，斩成大块。

-**年糕**:

-年糕切成薄片，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出，沥干水分。

-**配料**:

-姜切片，蒜瓣拍碎，小葱切段。

####2.煎蟹块

-锅中倒入适量食用油，烧至六成热。

-放入蟹块，中小火煎至蟹块变色，煎出香味，盛出备用。

####3.炒制

-锅中留少许底油，放入姜片和蒜瓣爆香。

-放入煎好的蟹块，翻炒均匀。

-加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

-加入适量清水，水量以刚好没过蟹块为宜。

-大火煮沸后，转小火焖煮5-8分钟，让蟹块充分入味。

4.加入年糕

-放入焯好水的年糕片，翻炒均匀。

-加入适量的盐和白胡椒粉调味。

-继续翻炒2-3分钟，至年糕入味，汤汁浓稠。

5.装盘

-将炒好的梭子蟹炒年糕盛入盘中。

-撒上葱段，即可上桌。

美味秘诀

-**煎蟹块**:煎蟹块时要用中小火，避免蟹肉煎老。

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